隨（suí）著現代社會（huì）的步（bù）伐加快，肉製品包裝袋是現代社會一個大的需求，肉製品包裝袋一般（bān）采用（yòng）的是高阻隔的包裝材料（三（sān）層結構（gòu）的一般選用：PET/純鋁/CPP、PPET/PA/CPP兩種，四層結構的一般（bān）選用PET/純鋁（lǚ）/PA/CPP）。並且需要（yào）經過（guò）進行殺菌處理，才（cái）能保證在儲存、運輸的時候延長保質（zhì）期。
        由於肉製食品的特性，需要對食品經過高溫殺毒，現在一般（bān）用的殺（shā）菌方法有：高溫高壓（yā）殺菌和低溫常壓殺菌。兩種殺菌的方法有（yǒu）著各自的優勢，低溫殺菌方法的加熱溫度（dù）低，所以肉（ròu）的纖維沒（méi）有破壞，所以肉（ròu）的口感鮮嫩，而且各種營養成分都保存得較好；但是存在的問題是由於低溫（wēn）隻是殺死了致病菌，食物裏麵還會存在大量的腐敗菌，所以食品的保質（zhì）期和高溫殺菌的比較會比較短，並且容易（yì）造成運輸過程中的產品損（sǔn）耗。和低溫殺菌的方法比較高溫殺菌的方法，因為加熱溫度高，所（suǒ）以肉的纖維會過度得收縮，所以口感就會沒有（yǒu）低溫殺菌方法加工的肉製品（pǐn）口感好，好處是高溫殺菌的方法會殺死所有的細菌，可以消除食（shí）品了腐敗的病菌，因而會可大大得延長食品的保質期。
        在肉製食（shí）品蒸煮殺菌後，在肉製品加工的過程中和在冷卻肉製品成品的時候（hòu）可能會出現（xiàn）脹袋的現象，脹袋（dài）的原因有很多種，應找（zhǎo）針對性（xìng）的找到原因（yīn），采取不同的應對方（fāng）法來解決問題。首先，在殺菌設備中需要（yào）控製一定的壓力（lì）大小，使其與包裝（zhuāng）內的壓力相平衡，這樣可快速達到所需的殺菌溫度。其（qí）次，也可能不隻是設備溫度、正（zhèng）反壓的問題，也可能與（yǔ）溫度有關，溫度越高脹的越厲害，所以合理的減低（dī）溫度的同（tóng）時延長殺菌時間，達到徹底（dǐ）殺菌，以及在（zài）食品運輸過程的安全等（děng），這些加工的細節過程管理是非常重要的。

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